I profumi, i sapori, i colori, i prodotti tipici, la luce della penisola, la nostra cucina trae la sua ispirazione dalle parole e dalle immagini. Lo Chef riesce a tradurle nella sua cucina, e per i palati più raffinati, con la delicatezza e la raffinatezza che lo caratterizzano.
“Raffinatezza, sì, ma quella dell’estrema semplicità. I prodotti locali, che provengano dalla terra o dal mare, sono eccezionali. Tutto sta nel saper conservare la loro autenticità, la loro verità, la loro unicità. Mescolarli, provocare gli incontri, riuscire a rivelarne tutti gli aspetti e la complessità è una vera sfida, una dialettica sottile”.
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